L'engagement qualité du Moulin du Calichet se traduit de multiples façons.

C'est d'abord le fait d'un outil, le laboratoire intégré, puis le fait de mesures strictes de contrôle et de suivi mises en place au sein de l'entreprise : contrôle interne des matières premières et produits, participation au Plan de Surveillance Alimentaire, maîtrise de la traçabilité amont et aval....

C'est enfin une attention particulière portée à la formation du personnel, pour rendre chacun plus apte au meilleur service.